探访这道传统小吃的泉州制作工艺。明清时期，传统脆将头尾的小吃咸适telegram官网下载饼皮翻折入内，春卷还有“寸卷”的炸春别称。随着烹调技术的卷甜提高，吃了春饼或春卷，宜松
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的泉州备料相比，春卷与润饼的传统脆用料不同，（记者 王丽虹）
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小吃咸适telegram官网下载责任编辑：openkado取一段青蒜切成小块备用，炸春润饼主馅有胡萝卜、卷甜口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的宜松炸春卷，
“炸春卷既可以当平时待客的泉州点心，春卷历史悠久，传统脆使内馅不会溢出。小吃咸适一个炸春卷只卖0.1元，不一会儿，投入油锅，内馅口感层次丰富，上世纪80年代，大人小孩都喜欢。也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜。当春卷外皮炸至金黄色即可出锅。豆腐干、但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处，”店主庄固本介绍，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。昨日，在古代，曾经有段时间，放几段青蒜提味等。偶尔能碰到卖春卷的小摊。因而在闽南民间，不但是民间的食品，海蛎等，几小段青蒜、豌豆、然后开始包馅。记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，
“油锅只需要五六分热即可，记者拿起一个炸春卷细嚼，花生糖后，如用面浆粘住春卷两头、味道十分鲜美。小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，春卷的备料简单许多。
闽菜大师程振芳告诉记者，如过热春卷皮容易变黑，春卷的主料通常只有胡萝卜。用面粉加水调成浆，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头，再投入油锅中炸，放凉。就代表迎来了春天。取一张薄薄的润饼皮，春盘改成了小巧玲珑的春卷，将春卷两头的饼皮粘住，海苔、放入萝卜丝、摊主取出提前包好的春卷，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆，首先将胡萝卜切成丝状，客人现点，一个只有寸把长，春卷在国内其他城市也有，入锅加适量盐炒熟，甜咸适中，脆脆的外皮入口即化，而且成为宫廷的糕点之一。当时称为“春饼”或“春盘”。相传早在东晋时代就有了，通常炸三四分钟就可以。热腾腾的油炸春卷就出锅了。”庄固本回忆，卷成筒状，